Au-delà du besoin primaire de nourrir et de se nourrir, injonction biologique pour la survie de l'espèce, le fait de cuisiner les aliments, d'expérimenter, de goûter a amené le développement de cultures culinaires, cultures du "manger" avec leurs codes, leurs signes, leurs symboles et leur imaginaire. La gastronomie peut alors prendre une telle importance symbolique pour une population, une civilisation qu'elle se transforme en véritable patrimoine commun, patrimoine immatériel pouvant être reconnu à l'Unesco. Durant ce seminaire, nous nous intéresserons aux expressions littéraires de ce patrimoine et aux interactions entre littérature et gastronomie. Comment la gastronomie apparaît-elle dans les oeuvres littéraires ? Comment exprimer littérairement un goût, une odeur ? Et, à l'inverse, comment les mises en scène littéraires ont pu avoir une influence sur la perception (l'expansion) de la gastronomie au sein d'une culture ?
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